มนทกานติ์ เข้าร่วมงานกับองค์การยูเนสโกเป็นครั้งแรก ค.ศ. 2011  ปัจจุบันปฏิบัติงานในตำแหน่ง Associate Programme Officer for Culture  ประจำสำนักงานยูเนสโกส่วนภูมิภาค กรุงเทพมหานคร  ด้วยพื้นฐานการศึกษาทั้งด้านภาษาศาสตร์ พิพิธภัณฑ์วิทยา และการบริหารโครงการทางวัฒนธรรม มนทกานติ์ รับผิดชอบการขับเคลื่อนโครงการเสริมสร้างศักยภาพทั้งในระดับประเทศและระดับภูมิภาค ในประเด็นการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ การบริหารจัดการมรดกวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน การพัฒนาวิชาชีพที่เกี่ยวเนื่องกับงานด้านมรดกวัฒนธรรม ตลอดจนการป้องปรามการลักลอบค้าทรัพย์สินทางวัฒนธรรม  มนทกานติ์ มีความสนใจในประเด็นการประยุกต์ใช้แนวทางสหวิทยาการและกระบวนการมีส่วนร่วมในการสงวนรักษามรดกทางวัฒนธรรมและการส่งเสริมการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน โดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับหลักจริยธรรมในการทำงานร่วมกับชุมชนท้องถิ่นและกลุ่มชาติพันธุ์